Panqué de chocolate con calabacita

Panqué de chocolate saludable

Con este panqué de chocolate, tus hijos no se enterarán que están comiendo verduras, además la calabacita rallada le da volumen a este delicioso postre saludable.

Otro ingrediente secreto además de la calabacita rallada, son las hojuelas de avena integral, que añadirá fibra y todos sus beneficios nutricionales a este panqué.

Utilizamos azúcar mascabado debido a que se obtiene directamente de exprimir el jugo de la caña, no tiene refinamiento.

El azúcar mascabado es más natural y saludable, ya que contiene vitaminas y minerales, comparada con el azúcar refinada (blanca o morena).

Anímate a preparar esta receta con calabacita, te aseguro que cuando pruebes el resultado final, te vas a sorprender porque no queda con sabor a calabaza, sino a pan de chocolate.

Si piensas que al añadir encima chispas de chocolate, el pan quedará muy dulce, te equivocas.

Como en la receta solo utilizamos 1/4 de taza de chispas, no representa tanto chocolate como para que parezca empalagoso.

Además de este panqué de chocolate puedes sacar de 10 a 12 rebanadas y te aseguro que queda con un equilibrio de sabor muy bueno.

Video receta de panqué de chocolate

Aquí te dejo el video con la receta paso a paso, para que aprendas a preparar este delicioso panqué de chocolate:

Tiempo de preparación: 30 MIN
Tiempo de cocción: 60 MIN
Porciones: 12

INGREDIENTES

• 1/2 taza de avena en copos
• 1 taza de harina regular
• 1/2 taza de cocoa
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de sal de mar
• 1/2 cdita de polvo para hornear
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 60 g / 2 oz de mantequilla derretida y fría
• 1/4 de taza de aceite de canola
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 3/4 de taza de azúcar mascabado
• 1 1/2 tazas de calabacita rallada
• 1/2 taza de chispas de chocolate semi dulce
• Fresas rebanadas para decorar

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 180 ºC / 350 ºF.
2. En un tazón mediano mezcla la harina, la avena en copos, la cocoa, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Todos los ingredientes secos se mezclarán hasta que quede uniforme. Reserva.
3. Ralla la calabacita en un tazón pequeño, reserva.
4. En otro tazón grande mezcla los huevos, la mantequilla derretida y fría, el aceite, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezcla uniformemente hasta que se incorpore.
5. Vierte los ingredientes secos en el tazón con la mezcla de huevo, con movimientos envolventes y sin batir demasiado.
6. Agrega la calabacita rallada y mezcla. Añade la mitad de chispas de chocolate y revuelve para que se incorporen.
7. Cubre un molde para panqué de 12 x 22 cm con papel pergamino y rocía con aceite en aerosol. Vierte la mezcla.
8. Esparce encima el resto de las chispas de chocolate.
9. Hornea de 50 a 60 minutos y con un palillo de madera introdúcelo en el centro del panqué. Si sale limpio está listo. Puede que salga un poco de chocolate derretido de las chispas, es normal.
10. Retira del horno y deja enfriar completamente.
11. Rebana en 12 y sirve acompañado de fresas picadas o cualquier fruta fresca de temporada.

Un postre que puedes hacer para un cumpleaños en casa o para llevarlo a una comida familiar. Nadie notará que lleva calabacita.

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