Albóndigas de pollo con verduras

Albóndigas de pollo en caldo

Estas albóndigas de pollo fortalecerán las defensas de tu cuerpo gracias a todas las vitaminas y minerales de las verduras que contiene.

Siéntete libre de utilizar tus verduras favoritas, las que sean de temporada o las que estén de oferta en el supermercado.

Para ahorrar tiempo, en esta receta usamos una mezcla de vegetales ya picados para sopa, que puedes conseguir la mayoría de mercados o tiendas de autoservicio en la sección de frutas y verduras.

Esta mezcla incluye las siguientes verduras picadas finamente: zanahoria, apio, espinaca, col blanca o repollo, col morada, champiñones y un poco de cebada.

Agregamos a estas albóndigas de pollo un poco de germinado de lenteja, el cual aporta ácido fólico y hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc que nos puede ayudar a combatir la anemia.

Video receta de albóndigas de pollo

Ve paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa de albóndigas de pollo con verduras:

Tiempo de preparación: 10 MIN
Tiempo de cocción: 40 MIN
Porciones: 4, 3 ALBÓNDIGAS POR PORCIÓN

INGREDIENTES

• 2-3 lt de agua
• 3 Cdas de caldo de pollo en polvo
• 1/4 de cebolla
• 400 g / 14 oz de pechuga de pollo molida
• 1 huevo
• 2 Cdas de pan molido
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 charola de sopa de verduras mixta
• 1/4 de taza de germinado de lenteja
• 1/2 taza de puré de tomate

INSTRUCCIONES

1. En una olla lo suficientemente profunda, calienta el agua a fuego alto, agrega el caldo de pollo y deja que comience a soltar hervor, unos 5 minutos.
2. Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén anti adherente a fuego medio-alto hasta que se comience a poner transparente.
3. En un tazón grande mezcla con tus manos la carne molida de pollo, el huevo, el pan molido, la cebolla ya salteada, sal de mar y pimienta al gusto hasta que esté bien integrada.
4. Forma 12 bolitas de carne o más, se recomienda que sean de tamaño pequeño, no muy grandes. Reserva.
5. Añade a la olla con agua toda la verdura picada; deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
6. Agrega las albóndigas, el germinado de lenteja y el puré de tomate y deja cocinar durante 30 minutos.
7. Una vez que pase ese tiempo, corrige el sazón con sal de mar y pimienta negra al gusto si es necesario.
8. Sirve 3 albóndigas con verduras y suficiente caldo por plato, disfruta bien caliente.

Ideas para añadir a esta sopa

La charola de verduras ya picadas es una opción rápida, pero puedes agregarle la verdura troceada que tengas en tu refrigerador.

Calabacita o zapallo, brócoli en floretes, papa o patata, chícharos o guisantes, champiñones portobello, pimientos u otra verdura en cubitos va muy bien en esta sopa.

A las albódigas también puedes agregarle perejil o cilantro picado para darle un toque fresco.

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