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Albóndigas De Pollo Con Verduras

Albóndigas de pollo con verduras

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Albóndigas de pollo en caldo

Estas albóndigas de pollo fortalecerán las defensas de tu cuerpo gracias a todas las vitaminas y minerales de las verduras que contiene.

Siéntete libre de utilizar tus verduras favoritas, las que sean de temporada o las que estén de oferta en el supermercado.

ingredientes para albóndigas de pollo con verduras

Para ahorrar tiempo, en esta receta usamos una mezcla de vegetales ya picados para sopa, que puedes conseguir la mayoría de mercados o tiendas de autoservicio en la sección de frutas y verduras.

Esta mezcla incluye las siguientes verduras picadas finamente: zanahoria, apio, espinaca, col blanca o repollo, col morada, champiñones y un poco de cebada.

Germinado de lenteja para albóndigas de pollo con verduras

Agregamos a estas albóndigas de pollo un poco de germinado de lenteja, el cual aporta ácido fólico y hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc que nos puede ayudar a combatir la anemia.

Video receta de albóndigas de pollo

Ve paso a paso cómo preparar esta deliciosa sopa de albóndigas de pollo con verduras:

Tiempo de preparación: 10 MIN
Tiempo de cocción: 40 MIN
Porciones: 4, 3 ALBÓNDIGAS POR PORCIÓN

INGREDIENTES

  • 2-3 lt de agua
  • 3 Cdas de caldo de pollo en polvo
  • 1/4 de cebolla
  • 400 g / 14 oz de pechuga de pollo molida
  • 1 huevo
  • 2 Cdas de pan molido
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 charola de sopa de verduras mixta
  • 1/4 de taza de germinado de lenteja
  • 1/2 taza de puré de tomate

INSTRUCCIONES

  1. En una olla lo suficientemente profunda, calienta el agua a fuego alto, agrega el caldo de pollo y deja que comience a soltar hervor, unos 5 minutos.
  2. Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén anti adherente a fuego medio-alto hasta que se comience a poner transparente.
  3. En un tazón grande mezcla con tus manos la carne molida de pollo, el huevo, el pan molido, la cebolla ya salteada, sal de mar y pimienta al gusto hasta que esté bien integrada.
  4. Forma 12 bolitas de carne o más, se recomienda que sean de tamaño pequeño, no muy grandes. Reserva.
  5. Añade a la olla con agua toda la verdura picada; deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
  6. Agrega las albóndigas, el germinado de lenteja y el puré de tomate y deja cocinar durante 30 minutos.
  7. Una vez que pase ese tiempo, corrige el sazón con sal de mar y pimienta negra al gusto si es necesario.
  8. Sirve 3 albóndigas con verduras y suficiente caldo por plato, disfruta bien caliente.

Ideas para añadir a esta sopa

La charola de verduras ya picadas es una opción rápida, pero puedes agregarle la verdura troceada que tengas en tu refrigerador.

Calabacita o zapallo, brócoli en floretes, papa o patata, chícharos o guisantes, champiñones portobello, pimientos u otra verdura en cubitos va muy bien en esta sopa.

A las albódigas también puedes agregarle perejil o cilantro picado para darle un toque fresco.

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