Ensalada de arúgula con uvas y aguacate

Ensalada de arúgula con uvas

Mi ensalada de arúgula con uvas favorita y rápida de preparar, es esta combinación riquísima de sabores y texturas.

Formaremos una cama de hojas de arúgula o rúcula como base para nuestra ensalada. Estas hojas aportan muy pocas calorías, tienen mucha vitamina A, magnesio, antioxidantes y ayuda a cuidar los huesos.

Lee más sobre los beneficios y nutrientes de la arúgula aquí:

El aguacate es una grasa saludable que añadiremos a nuestra receta, con una pequeña cantidad es suficiente.

La nuez pecana le da crocancia al plato y la vinagreta de balsámico combina perfecto.

Video receta

Ve lo sencillo que es preparar esta ensalada de arúgula con uvas, y lo delicioso que sabe. Con estas cantidades podrás preparar 2 ensaladas.

INGREDIENTES

• 4 tazas / 100 g de arúgula o rúcula
• 1 taza de uvas rojas y verdes
• 1/2 aguacate en cubitos
• 14 mitades / 20 g de nueces pecanas
• 30 g / 1 oz de queso suizo en cubitos
• 4 Cdas de aceite de oliva
• 2 cditas de vinagre balsámico
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra al gusto

INSTRUCCIONES

1. Lava, desinfecta y escurre previamente las hojas de arúgula. Córtala en trozos grandes y acomódala en una cama uniforme dividida en 2 platos.
2. Corta las uvas en mitades, retira la semilla en caso de que la tengan y añádelas a la base de ensalada.
3. Agrega el aguacate ya picado, esparce las nueces en trocitos y el queso suizo en cubitos.
4. Para preparar la vinagreta, en un frasco de vidrio pequeño y con tapa, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Tapa el frasco y bate unos segundos hasta que la vinagreta se haya mezclado perfectamente.
6. Esparce la mitad de vinagreta sobre cada ensalada y disfrútala fresca.

Cambios de ingredientes

La base de arúgula la puedes intercambiar fácilmente por cualquier otro tipo de lechuga que encuentres disponible.

El queso suizo también puede ser sustituido por cualquier queso blanco reducido en grasa, cuidando siempre la cantidad y no excediéndose.

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