Salsa ranchera de chile puya estilo mexicana

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¿Cómo preparar salsa ranchera de chile puya?

Esta salsa ranchera sin aceite estilo mexicana la hicimos con tomate verde y chile puya hervidos con un diente de ajo que le da un toque de sabor.

El chile puya seco mide aproximadamente 10 cm de largo por 2 cm de ancho, tiene un tono de rojo intenso, es delgado y se utiliza también para guisos rojos con carne.

Ten mucho cuidado a la hora de asarlos en el comal, para que no se pasen de tueste te sugerimos hacerlo a fuego medio.

Si se te complica conseguir en el mercado el chile puya, puedes utilizar chile guajillo que tiene un sabor similar pero es menos picante.

Video receta de salsa ranchera

Pasa por los ingredientes al mercado y prepara esta salsa desde cero en la cocina de tu casa, es muy sencilla y queda deliciosa.

Tiempo de preparación: 8 MIN
Tiempo de cocción: 15 MIN
Porciones: 1 REFRACTARIO

INGREDIENTES

20 g / 0.7 oz de chile puya seco
1 diente de ajo
150 g / 5.3 oz de tomate verde crudo
sal de mar al gusto
agua al gusto

INSTRUCCIONES

En un comal a fuego medio, asa los chiles secos y el ajo de 3 a 5 minutos, moviéndolos constantemente para que no se quemen demasiado.
Retíralos del fuego y descarta las semillas y el tallo de los chiles.
En una olla pequeña con suficiente agua, cocina a fuego medio los tomates verdes crudos con los chiles y el ajo asados hasta que hierva, aproximadamente unos 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos más.
Una vez que los ingredientes estén tibios, cuélalos y vacíalos a una licuadora, descartando el líquido en donde hirvieron los tomates verdes.
Añade sal de mar al gusto y un poco de agua simple para que la salsa no quede tan espesa.
Licúa 1 o 2 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Vierte en un refractario y disfruta.

La receta de esta salsa es muy sencilla pero con la técnica de preparación que te compartimos, seguro a ti también te quedará deliciosa.