Portobello al horno con huevo, mozzarella y tomates

Portobello al horno con huevo súper saludable

Este portobello al horno con huevo te hará sentir muy satisfecho por las mañanas, es fácil de preparar y tiene un sabor extraordinario.

Los champiñones portobello aportan muchos beneficios en la salud, son ideales para una dieta baja en grasa y en calorías, aportan proteína, fibra y minerales y además son una excelente fuente de selenio y potasio que actúan como antioxidantes.

Otros beneficios de los champiñones son:

• Contienen vitamina B para un metabolismo saludable.
• Ayudan a desintoxicar algunos compuestos causantes de cáncer por su alto contenido de selenio.
• Reducen la presión sanguínea por ser bajos en sodio.
• Controlan la diabetes tipo 1 por su alto contenido de fibra.
• Combaten el estreñimiento y mejora el tránsito intestinal.

Encuentra más información sobre los champiñones aquí.

Receta de portobello al horno

Con esta receta podrás preparar una porción individual, duplica o triplica los ingredientes si necesitas hacer más.

Tiempo de preparación: 8 MIN
Tiempo de cocción: 17 MIN
Porciones: 1 PORTOBELLO

INGREDIENTES

• 1 champiñón portobello grande
• 1 huevo mediano
• Aceite de oliva en aerosol
• 28 g / 1 oz de queso mozzarella fresco
• 3 tomates cherry en cuartos
• Hojas de albahaca o cebollín al gusto
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra recién molida

INSTRUCCIONES

1. Limpia y quita el tallo del portobello. Con cuidado, retira una parte de las esporas negras hasta formar un hueco dentro del champiñón.
2. En un tazón pequeño vierte el huevo y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Vacía el huevo sobre el portobello, añade el queso mozzarella en cubitos y los tomates cherry.
4. Cubre con aceite en aerosol una charola para hornear y coloca el portobello preparado.
5. Cocina en un horno eléctrico pequeño a temperatura media alta de 15 a 17 minutos aproximadamente o hasta que el huevo quede cocido y el queso comience a gratinarse.
6. Sirve en un plato y esparce el cebollín o las hojas de albahaca encima.

Receta con 2 huevos

Este puede ser un desayuno que te dejará bastante satisfecho.

Usa 2 huevos pequeños, intercambia el queso mozzarella por 1 cucharadita de queso de cabra y la albahaca por cebollín picado para obtener un portobello como este:

Te recomiendo utilizar un horno eléctrico pequeño American como este, así no tendrás que encender el horno de la estufa y reducirás el consumo de gas.

Si tienes champiñones portobellos pequeños, deberás retirar una gran parte interna del champiñón para que el huevo no se salga.

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