Ensalada multicolor vegetariana con frijoles negros y aderezo de limón

Una ensalada multicolor vegetariana muy saludable

No me imaginaba lo rico que saben los frijoles negros en esta ensalada multicolor vegetariana.

Son una fuente excelente de proteína y pueden brindarnos todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita, pero a diferencia de la carne, los frijoles tienen muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables y benéficos si quieres bajar de peso.

Adicional a la proteína de los frijoles, el jitomate, los pimientos y la cebolla morada tienen grandes beneficios y nutrientes para el organismo, dando clic en los nombres de estos 2 ingredientes podrás leer más sobre lo que te pueden brindar al comerlos.

Aderezo de limón

Estamos seguros que con el toque de limón de este aderezo, vas a querer prepararla cada fin de semana.

Si omites el aderezo de esta ensalada no pasa nada, porque todos los ingredientes ya son súper saludables e incluyen la grasa natural del aguacate.

El comino da una muy buen sazón con el limón y el aceite de oliva, en la video receta aprenderás fácilmente a preparar este aderezo en un pequeño frasco de vidrio.

Video receta de ensalada multicolor vegetariana

Tiempo de preparación: 30 MIN
Tiempo de cocción: 0 MIN
Porciones: 6 – 8 TAZAS

INGREDIENTES

• 1 pimiento naranja en cubitos
• 1/2 cebolla morada, picada
• 2 jitomates en cubitos
• 1 aguacate en cubos
• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 1 taza de granos de elote en lata, escurridos
• 1/2 taza de cilantro fresco
  
  PARA EL ADEREZO
• 6 Cdas de aceite de oliva
• 2 limones exprimidos
• 1 cdita de sal de mar
• 1/2 cdita de comino entero

INSTRUCCIONES

1. Pica el pimiento en cubitos, la cebolla morada, los jitomates y el aguacate en cubos.
2. Enjuaga y escurre los granos de elote y los frijoles negros.
3. En un plato grande para servir mezcla los frijoles, los granos de elote, el pimiento, el jitomate, la cebolla morada, el aguacate y mezcla hasta que se combine.
4. Añade el cilantro en trozos y mezcla.
5. Para el aderezo, en un frasco de vidrio con tapa añade el aceite de oliva, el jugo de los limones, la sal de mar y el comino entero.
6. Tapa y bate hasta que se haya mezclado y la textura esté uniforme.
7. Esparce encima el aderezo, mezcla y sirve.

Cambios de ingredientes

Intenta con otras verduras que tengas disponibles en tu región o que sean de temporada, lo ideal es mezclar de todos los colores y sabores.

Ahorra tiempo comprando frijoles negros enteros en cualquier supermercado.

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