Ensalada multicolor vegetariana con frijoles negros y aderezo de limón
Una ensalada multicolor vegetariana muy saludable
No me imaginaba lo rico que saben los frijoles negros en esta ensalada multicolor vegetariana.
Son una fuente excelente de proteína y pueden brindarnos todos los aminoácidos que nuestro organismo necesita, pero a diferencia de la carne, los frijoles tienen muy poca grasa saturada y nada de colesterol, lo cual los hace especialmente saludables y benéficos si quieres bajar de peso.
Adicional a la proteína de los frijoles, el jitomate, los pimientos y la cebolla morada tienen grandes beneficios y nutrientes para el organismo, dando clic en los nombres de estos 2 ingredientes podrás leer más sobre lo que te pueden brindar al comerlos.
Aderezo de limón
Estamos seguros que con el toque de limón de este aderezo, vas a querer prepararla cada fin de semana.
Si omites el aderezo de esta ensalada no pasa nada, porque todos los ingredientes ya son súper saludables e incluyen la grasa natural del aguacate.
El comino da una muy buen sazón con el limón y el aceite de oliva, en la video receta aprenderás fácilmente a preparar este aderezo en un pequeño frasco de vidrio.
Video receta de ensalada multicolor vegetariana
Tiempo de preparación: 30 MIN
Tiempo de cocción: 0 MIN
Porciones: 6 – 8 TAZAS
INGREDIENTES
- 1 pimiento naranja en cubitos
- 1/2 cebolla morada, picada
- 2 jitomates en cubitos
- 1 aguacate en cubos
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- 1 taza de granos de elote en lata, escurridos
- 1/2 taza de cilantro fresco
PARA EL ADEREZO - 6 Cdas de aceite de oliva
- 2 limones exprimidos
- 1 cdita de sal de mar
- 1/2 cdita de comino entero
INSTRUCCIONES
- Pica el pimiento en cubitos, la cebolla morada, los jitomates y el aguacate en cubos.
- Enjuaga y escurre los granos de elote y los frijoles negros.
- En un plato grande para servir mezcla los frijoles, los granos de elote, el pimiento, el jitomate, la cebolla morada, el aguacate y mezcla hasta que se combine.
- Añade el cilantro en trozos y mezcla.
- Para el aderezo, en un frasco de vidrio con tapa añade el aceite de oliva, el jugo de los limones, la sal de mar y el comino entero.
- Tapa y bate hasta que se haya mezclado y la textura esté uniforme.
- Esparce encima el aderezo, mezcla y sirve.
Cambios de ingredientes
Intenta con otras verduras que tengas disponibles en tu región o que sean de temporada, lo ideal es mezclar de todos los colores y sabores.
Ahorra tiempo comprando frijoles negros enteros en cualquier supermercado.
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