Espinacas gratinadas con cebollas cambray

Espinacas gratinadas con cebollas

Estas espinacas gratinadas con cebollas cambray van perfecto con una dieta saludable, combinadas con una salsa tipo bechamel, son una delicia.

La única cantidad de aceite que utilizamos en esta receta es mínima, 2 cucharaditas para preparar la salsa cremosa y 2 más para asar las cebollas en una sartén.

Las espinacas poseen muchos beneficios como el control de peso, reduce la inflamación, ayuda en la salud del corazón y reduce la presión sanguínea, mejora la piel y los ojos, mantiene la salud de huesos y músculos, mejora la digestión, entre otras cosas.

Las cebollas cambray tienen un bulbo blanco pequeño y tallos largos de color verde los cuales también puedes utilizarlos para cocinar otras recetas como esta:

A las cebollas de cambray también se conocen como cebollas de verdeos o cebolletas, dependiendo el país en donde vivas.

Receta de espinacas gratinadas con cebollas

Con esta receta podrás preparar 8 porciones de 1/2 taza para usarlas como acompañamiento.

Tiempo de preparación: 20 MIN
Tiempo de cocción: 30 MIN
Porciones: 8

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 cditas de aceite de oliva
• 2 Cdas de harina regular
• 2 tazas de leche light
• 1/2 cdita de sal de mar
• 1/4 de cdita de nuez moscada, molida
• 2 Cdas de queso parmesano, rallado finamente
• 1 taza de cebollas cambray
• 400 g / 14 oz de espinacas
• 1/2 taza de queso suizo reducido en grasa, rallado

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 190° C / 375º F.
2. Cubre con aceite en aerosol un molde para gratinar de aproximadamente 23 x 12 cm y 8 cm de altura. 
3. Calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto en una olla profunda mediana.
4. Agrega el ajo y saltea hasta que suelte el aroma, unos 30 segundos.
5. Añade la harina y cocina, moviendo constantemente por 1 minuto.
6. Vierte la leche, la sal y la nuez moscada; deja hervir. Reduce a fuego lento y hierve, revolviendo de vez en cuando hasta que se forme una salsa espesa, de 6 a 8 minutos.
7. Retira del fuego y agrega el queso parmesano. Tapa la salsa y reserva. 
8. Calienta las 2 cucharaditas de aceite restante en un sartén grande a fuego medio.
9. Añade las cebollas enteras y sin tallos y ásalas hasta que estén suaves y ligeramente doradas, unos 5 minutos. Transfiere a un tazón.
10. Agrega las espinacas a la misma sartén por tandas y revuelve ocasionalmente hasta que se cocinen, unos 8 minutos. Escurre el líquido restante de la sartén.
11. Incorpora la salsa y las cebollitas, mezcla bien.
12. Vierte la mezcla en el refractario y esparce el queso suizo encima.
13. Hornea hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, unos 15 minutos.
14. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Tamaño de la porción: 1/2 taza.

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