Sopa de cebolla estilo francés

Sopa de cebolla ligera

Aprende a preparar sopa de cebolla estilo francés con todo el sabor tradicional y muy poca mantequilla para hacerla más ligera.

El secreto está en caramelizar la cebolla hasta el punto que quede suave y se comience a tornar dorada, pero sin llegar a quemarse.

Así te asegurarás de que vas por buen camino en la receta de esta tradicional sopa para combatir el frío.

Como en todas nuestras recetas, a esta también le vamos a reducir la cantidad de grasas saturadas.

En lugar de cubrirla con un montón de queso al final, solo vamos a utilizar unas pocas tiritas de queso oaxaca sobre una rebanada delgada de pan baguette tostado y listo.

Receta de sopa de cebolla estilo francés

Esta receta rinde para 4 porciones con las cantidades que se describen a continuación:

Tiempo de preparación: 20 MIN
Tiempo de cocción: 80 MIN
Porciones: 4

INGREDIENTES

• 4 cebollas blancas medianas
• 3 echalotes rebanados finamente
• 1 Cda de mantequilla sin sal
• 1 cdita de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 1 lt de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 1 ramita de tomillo fresco
• 4 rebanadas de pan baguette
• 1 diente de ajo entero
• Sal de mar al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 60 g / 2 oz de queso oaxaca o para gratinar

INSTRUCCIONES

1. Corta las cebollas en mitades verticalmente, y rebánalas en corte pluma no muy gruesas.
2. En una olla profunda a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite de oliva.
3. Agrega la cebolla y el echalote. Revuelve un poco, tapa y deja cocinar a fuego lento. De vez en cuando destapa, revuelve y sigue cocinando hasta que la cebolla esté caramelizada, unos 20 minutos.
4. Una vez que la cebolla tenga un tono dorado, agrega el vino blanco y revuelve por 2 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Añade el caldo de pollo, el agua, el tomillo fresco y deja cocinando a fuego lento durante 1 hora.
6. Corta 4 rebanadas delgadas de pan baguette. Usando un mini horno eléctrico, una sartén o un comal en la estufa, tuesta ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados.
7. Corta el ajo sin pelar por la mitad, frota con él ambos lados del pan aún estando caliente, para darle un sabor delicioso. Reserva el pan.
8. Retira la rama de tomillo de la sopa y añade sal de mar al gusto y un poco de pimienta negra recién molida.
9. Sirve la sopa bien caliente en un tazón, coloca encima la rebanada de pan tostado y las tiras de queso para que se comiencen a derretir.

Esta receta es ideal para prepararla en días fríos, su sabor es inigualable y por algo es la sopa más famosa de Francia.

El tomillo fresco y el ajo son otros dos ingredientes elementales en la preparación de esta sopa de cebolla.

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