Chiles, 64 variedades que existen en México y no sabias
Chiles y su diversidad
Los chiles son originarios de Centroamérica y Sudamérica.
En 2013, el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI) lanzó la segunda edición del mapa “Diversidad de chiles en México”, el cual contempla 64 variedades distintas distribuidas a lo largo del país.
Tan sólo en Oaxaca se encontraron más de 25 tipos distintos.
Recuerda que los chiles más pequeños suelen ser los más picantes, y si quieres reducir el nivel de picor solo tienes que retirar las venas y las semillas.
Lista de las 64 variedades de chile en México
- Amarillo
- Achilito
- Ancho
- Apaxtleco
- Blanco
- Bolita
- Chile de árbol
- Chile Morelos
- Cascabel
- Chawa
- Chilpaya
- Chocolate
- Copi
- Cora
- Costeño
- Coxle
- De agua
- Del árbol
- De chorro
- Del monte
- De onza
- Dulce
- Dulce blanco
- Escuchito
- Gallo-Gallina
- Garbanzo
- Gordo
- Guajillo
- Habanero
- Hacle
- Jalapeño
- Lajoyero
- Loco
- Manzano
- Miahuateco
- Mirador
- Miraparriba
- Mirasol
- Mulato
- Nanche
- Ojo de cangrejo
- Parado
- Pasilla
- Pasilla Oaxaca
- Pico paloma
- Pico de paloma
- Piquín
- Puya
- Rayado
- Serrano
- Simojovel
- Shirunduu
- Shuladi
- Soledad
- Solterito
- Soltero
- Sucurre
- Tabaquero
- Taviche
- Tecomatlán
- Tecpin
- Tusta
- Xcat’lk
- Zacapaleño
Salsas
Así como existe una extensa variedad de chiles, también de salsas y formas de prepararlas. Unas recetas de salsa llevan los chiles asados al comal, otras hervidos y algunas los chiles crudos.
Aquí te dejamos una salsa básica de la comida mexicana: salsa de tomatillo verde
Cocinar con chile
Los chiles combinan bien con toda clase de pescado y marisco, aves, carnes magras, verduras, y más. Además de mejorar el sabor de las comidas, ayudan en la digestión, son una útil fuente de vitaminas A y C, y se dice que tienen un efecto relajante beneficioso.
Entre las variedades más comunes están: Jalapeño, ancho, cascabel, poblano, chipotle, morita, guajillo, serrano, habanero, pasilla, de arbol, manzano, puya, piquín.
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