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Chiles, 64 Variedades Que Existen En México Y No Sabias

Chiles, 64 variedades que existen en México y no sabias

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Chiles y su diversidad

Los chiles son originarios de Centroamérica y Sudamérica.

En 2013, el Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI) lanzó la segunda edición del mapa “Diversidad de chiles en México”, el cual contempla 64 variedades distintas distribuidas a lo largo del país.

Tan sólo en Oaxaca se encontraron más de 25 tipos distintos.

mapa de diversidad de chiles en méxico

Recuerda que los chiles más pequeños suelen ser los más picantes, y si quieres reducir el nivel de picor solo tienes que retirar las venas y las semillas.

Lista de las 64 variedades de chile en México

  1. Amarillo
  2. Achilito
  3. Ancho
  4. Apaxtleco
  5. Blanco
  6. Bolita
  7. Chile de árbol
  8. Chile Morelos
  9. Cascabel
  10. Chawa
  11. Chilpaya
  12. Chocolate
  13. Copi
  14. Cora
  15. Costeño
  16. Coxle
  17. De agua
  18. Del árbol
  19. De chorro
  20. Del monte
  21. De onza
  22. Dulce
  23. Dulce blanco
  24. Escuchito
  25. Gallo-Gallina
  26. Garbanzo
  27. Gordo
  28. Guajillo
  29. Habanero
  30. Hacle
  31. Jalapeño
  32. Lajoyero
  33. Loco
  34. Manzano
  35. Miahuateco
  36. Mirador
  37. Miraparriba
  38. Mirasol
  39. Mulato
  40. Nanche
  41. Ojo de cangrejo
  42. Parado
  43. Pasilla
  44. Pasilla Oaxaca
  45. Pico paloma
  46. Pico de paloma
  47. Piquín
  48. Puya
  49. Rayado
  50. Serrano
  51. Simojovel
  52. Shirunduu
  53. Shuladi
  54. Soledad
  55. Solterito
  56. Soltero
  57. Sucurre
  58. Tabaquero
  59. Taviche
  60. Tecomatlán
  61. Tecpin
  62. Tusta
  63. Xcat’lk
  64. Zacapaleño

Salsas

Así como existe una extensa variedad de chiles, también de salsas y formas de prepararlas. Unas recetas de salsa llevan los chiles asados al comal, otras hervidos y algunas los chiles crudos.

Aquí te dejamos una salsa básica de la comida mexicana: salsa de tomatillo verde

Cocinar con chile

Los chiles combinan bien con toda clase de pescado y marisco, aves, carnes magras, verduras, y más. Además de mejorar el sabor de las comidas, ayudan en la digestión, son una útil fuente de vitaminas A y C, y se dice que tienen un efecto relajante beneficioso.

Entre las variedades más comunes están: Jalapeño, ancho, cascabel, poblano, chipotle, morita, guajillo, serrano, habanero, pasilla, de arbol, manzano, puya, piquín.

Si conoces otra variedad, escríbela en los comentarios aquí abajo y comparte este artículo en tus redes sociales.

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