Espagueti de calabacita con pesto de albahaca

Espagueti de calabacita con pesto

Este espagueti de calabacita con pesto de albahaca te impresionará por su delicioso sabor y de textura parece pasta. Ver video receta paso a paso más adelante.

La calabacita cortada en espiral da la sensación similar a una pasta, pero sin los carbohidratos y calorías de la pasta real.

Si no tienes un cortador de verduras en espiral, puedes usar un rallador de queso tradicional y sacar tiras delgadas. Lo importante es que te queden lo más parecido al espagueti.

Para añadir aún más sabor a esta receta usamos cebolla y ajo salteados y un pesto casero de albahaca muy fácil de preparar.

El pesto es prácticamente una mezcla de hojas, nueces, aceite, queso y ajo con textura espesa y sabor intenso.

La porción de pesto que le agregues a tu receta dependerá de acuerdo a la cantidad de espagueti de calabacitas que tengas.

En la video receta usamos todo el pesto que preparamos al momento de la grabación.

Te recomendamos que uses menos cantidad según tus gustos, y el resto lo puedes utilizar para otra ocasión.

Video receta de espagueti de calabacita con pesto

Mira qué rico queda este espagueti de calabacita con pesto de albahaca casero, aquí te enseño a prepararlo paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 MIN
Tiempo de cocción: 15 MIN
Porciones: 2

INGREDIENTES

• 470 g / 1 lb de calabacita italiana
• 1 cdita de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 Cda de ajo picado finamente

Para el pesto de albahaca

• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de taza de piñones
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua

INSTRUCCIONES

1. En la licuadora o en un procesador de alimentos muele las hojas de albahaca, el diente de ajo, los piñones, el aceite de oliva y el queso parmesano hasta obtener una pasta suave. Añade 1 o 2 cucharadas de agua si ves que el pesto queda demasiado espeso. Reserva.
2. Corta las calabacitas con un cortador de verduras en espiral o con un rallador de queso tradicional y resérvalas.
3. En una sartén profunda calienta 1 cucharadita de aceite a fuego alto y cocina la cebolla picada finamente, unos 3 minutos o hasta que comience a dorar.
4. Agrega el ajo picado y cocina a fuego medio revolviendo por 2 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Añade la calabacita en espiral y cocina por 4 minutos, agregando el agua a media cocción.
6. Vierte la cantidad de pesto de albahaca que gustes y revuelve bien hasta cubrir; cocina unos 5 minutos más, retira del fuego.
7. Divide el espagueti en 2 platos, esparce 1 cucharadita extra de queso parmesano encima, decora con unos cuantos piñones y unas hojas de albahaca frescas.

Otra receta de espagueti de calabacita

Las combinaciones para preparar espagueti de calabacita pueden ser infinitas, solo usa tu imaginación y cambia algunos ingredientes.

Aquí te comparto otra idea saludable:

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