Coles de bruselas con almendras y reducción de balsámico

¿Cómo se cocinan las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas se pueden cocinar de distintas formas: hervidas, salteadas, horneadas o guisadas. Dependiendo de la forma que las cocinemos, se obtendrán texturas un poco distintas.

Aquí puedes ver trucos para cocinar saludable y bajar de peso.

En esta receta las vamos a rostizar en el horno, sazonadas con sal y pimienta y aplicándoles aceite de oliva en la parte externa.

Las coles de bruselas tienen propiedades antioxidantes y antinflamatorias que ayudan a combatir tanto el estrés oxidativo como la inflamación.

Son una excelente fuente de vitaminas K y C, aportan fibra, manganesio, potasio, colina y vitamina B.

Receta de coles de bruselas

Esta receta va perfecta como guarnición, ya que su sabor combina muy bien con pechuga de pollo o pavo asado. Aproximadamente salen de 4 a 6 porciones.

Tiempo de preparación: 15 MIN
Tiempo de cocción: 20 MIN
Porciones: 4

INGREDIENTES

• 2 disparos de aceite en aerosol
• 900 g / 2 lb de coles de bruselas, en cuartos
• 2 Cdas de aceite de oliva extra-virgen
• 2 1/4 de cditas de sal de mar, divididas
• 1/4 de cdita de pimienta negra recién molida
• 3 cditas de vinagre balsámico
• 2 cditas de jarabe de maple light
• 4 cditas de almendras fileteadas

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 230º C o 450º F.
2. Cubre una charola para hornear con el aceite en aerosol. Coloca las coles de bruselas rebanadas en cuartos. Rocía el aceite de oliva, esparce 2 cucharaditas de sal de mar y la pimienta; revuelve hasta que se cubran.
3. Rostiza, revolviendo las coles de vez en cuando y rotando la charola en el horno, por 20 minutos hasta que estén bien cocidas, reserva.
4. Mientras, en una sartén pequeña o pocillo mezcla el vinagre balsámico, el jarabe de maple y 1/4 de cucharadita de sal restante; calienta a fuego medio-alto.
5. Deja que hierva, revolviendo frecuentemente hasta que comience a espesarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
6. Divide en 4 porciones iguales y sirve las coles de bruselas en 4 platos, esparce encima las almendras fileteadas y rocía con la reducción de balsámico.

Recomendaciones adicionales

TEN CUIDADO: Al momento de preparar la mezcla de vinagre balsámico y jarabe de maple light, asegúrate de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse pegajosa y dura.

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