Aguacate relleno de huevo y salmón

Aguacate relleno para desayunar

Este aguacate relleno o palta puede llevar el huevo entero o revuelto, su consistencia cremosa combina muy bien con la proteína del salmón y la frescura del eneldo.

Por sí solo el aguacate tiene un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se considera un excelente alimento en cuanto a nutrición, consumiéndolo en cantidades moderadas. 

Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales.

El echalote es también conocido como cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalota, ajo chalote, ajo de ascalonia o escaloña.

A simple vista parece un diente de ajo, pero cuando lo picas parece una cebolla morada.

Video receta de aguacate relleno

Aquí verás cómo preparar paso a paso este aguacate relleno en un pequeño horno eléctrico, pero si deseas puedes utilizar el horno convencional de tu estufa, solo tienes que precalentarlo antes de preparar la receta.

Tiempo de preparación: 15 MIN
Tiempo de cocción: 15 – 20 MIN
Porciones: 2

INGREDIENTES

• 1 aguacate mediano, en mitad
• 60 g / 2 oz de salmón ahumado
• 2 huevos chicos
• 1 Cda de echalote crudo, picado finamente
• 2 cditas de alcaparras
• 2 cditas de eneldo fresco, picado
• sal de mar al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto

INSTRUCCIONES

1. Si vas a utilizar el horno de la estufa, precaliéntalo a 180º C / 350º F.
2. Cubre una charola para hornear con papel aluminio.
3. Pica el echalote finamente, reserva.
4. Corta en mitad el aguacate y retira el hueso. Para que cada mitad de aguacate se sostenga fijamente, corta una rebanada pequeña de la parte inferior de cada mitad.
5. Con la ayuda de una cuchara retira aproximadamente de 3 a 5 cucharadas de la parte central del aguacate para formar un espacio circular.
6. Rellena cada aguacate con el salmón, vierte con mucho cuidado el huevo encima, tratando de que no se salga.
7. Esparce el echalote y las alcaparras encima. Sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra recién molida.
8. Cocina en horno eléctrico a temperatura alta hasta que el huevo esté cocido. En horno de estufa tomará de 15 a 20 minutos, o hasta obtener la cocción deseada de la clara y la yema.
9. Sirve con el eneldo picado encima.

Trucos adicionales

Al momento de retirar el aguacate de la parte central, entre más grande sea el espacio interno, habrá menos riesgo de que se derrame la clara de huevo.

Usa un aguacate más grande y un huevo pequeño, así no habrá derrames y te saldrá perfecto.

El aguacate que retiraste lo puedes utilizar para preparar esta receta:

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