Strata de espárragos, tocino de pavo y queso

Strata de espárragos o pastel de verduras

Esta strata de espárragos es como un pastel de verduras y muchas veces se suele preparar para el desayuno.

Es también una buena opción para ofrecer en un brunch o como plato principal de una comida o cena.

Una strata convencional lleva siempre una base de pan de caja, cubierta de una mezcla de huevo batido que ayude a cuajar y va rellena de verduras, carnes, queso o cualquier otro condimento.

Así que si no cuentas con espárragos, puedes cambiarlos por brócoli, kale, acelgas o espinacas, por ejemplo.

Los cambios que hicimos para cortar las calorías de la receta tradicional comienzan con el tocino de pavo con 50% menos grasa y las rebanadas de pan cero azúcar y grasa añadida.

En lácteos usamos una cantidad mínima de queso blanco para decorar por encima y queso parmesano al centro para mejorar los sabores.

La leche que llevan los huevos es deslactosada light.

Video receta de strata de espárragos

Mira qué fácil es preparar esta strata de espárragos o pastel al horno para un desayuno o brunch del fin de semana.

Tiempo de preparación: 30 MIN
Tiempo de cocción: 15 MIN
Porciones: 6

INGREDIENTES

• 2 cditas de aceite de oliva
• 4 rebanadas de tocino de pavo crudo, picado
• 1/2 taza de cebolla cruda, picada
• 2 tazas de espárragos frescos, en trocitos
• 3 disparos de aceite en aerosol
• 6 rebanadas de pan integral cero azúcar cero grasa
• 4 huevos grandes
• 5 claras de huevo
• 3/4 de taza de leche deslactosada light
• 2 cditas de mostaza dijon
• 1/2 cdita de sal de mar
• 1/4 de cdita de pimienta negra
• 2 Cdas de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de queso blanco para gratinar

INSTRUCCIONES

1. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén antiadherente grande.
2. Añade el tocino y cocina, revolviendo hasta que se dore, durante 4 minutos.
3. Añade la cebolla y saltea hasta que se caramelice, de 3 a 5 minutos. Agrega los espárragos y cocina hasta que estén suaves. Reserva.
4. Precalienta el horno a temperatura media.
5. En un tazón grande bate los huevos con las claras, la leche deslactosada, la mostaza dijon, sal de mar y pimienta negra recién molida. Con la ayuda de un globo de cocina, bate hasta que quede uniforme.
6. Rocía un molde grande redondo con el aceite en aerosol, para evitar que se pegue. Acomoda las rebanadas de pan en el molde formando una capa uniforme.
7. Baña las rebanadas de pan con la mezcla de huevo, para que se humedezcan y se empapen completamente, como si fuera pan francés.
8. Esparce el queso parmesano encima y hornea unos 5 minutos. El huevo comenzará a esponjarse.
9. Saca el molde del horno y vierte encima la mezcla de espárragos, tocino y cebolla. Añade encima los trocitos de queso blanco.
10. Hornea por 5 o 10 minutos más o hasta que se gratine el queso.
11. Rebana la strata en 6 porciones y sirve.

Otras opciones de ingredientes

Cambia el queso blanco por uno de sabor más intenso como el roquefort, de cabra o cheddar.

Prueba cambiando la cebolla blanca por cebolla morada, ejotes en vez de espárragos y dale tu toque picante con algún chile o ají que sea de tu agrado.

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