Salpicón de res, una ensalada con carne deshebrada

Salpicón de res

El salpicón de res es una ensalada con ingredientes frescos picados y carne deshebrada.

Es una opción excelente si cuidas tu alimentación y más importante si estás tratando de bajar de peso por sus nutrientes y el poco aceite que se utiliza en el aderezo.

Entre los principales ingredientes que incluye están el jitomate, la cebolla morada, la lechuga y el aguacate. Si das clic en los links de las palabras anteriores, podrás conocer más de los nutrientes y propiedades que tienen esos alimentos.

Un cambio que le puedes dar a esta receta es a la carne deshebrada de res, sustituyéndola por pechuga de pollo cocida.

Así mismo, aprovecha aquellos sobrantes del pavo de la cena de navidad, para preparar un rico salpicón de pavo al día siguiente.

Receta de salpicón de res

Ahorra tiempo comprando carne deshebrada de res en paquete lista para cocinar, la puedes encontrar en el supermercado. A continuación te comparto la receta completa.

Tiempo de preparación: 20 MIN
Tiempo de cocción de la carne: 2 HRS O 45 MIN
Porciones: 4

INGREDIENTES

• 300 g / 10.5 oz de falda de res cocida
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla morada picada
• 2 jitomates medianos en cubitos
• chile al gusto picado finamente
• 1/2 lechuga romana, picada
• 1 aguacate mediano, en cubos
• 2 limones grandes
• 2 Cdas de vinagre blanco
• 1 Cdita de orégano seco
• 2 Cdas de aceite de oliva
• sal de mar al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto

INSTRUCCIONES

1. Retira toda la grasa visible de la falda de res para que quede lo más magra posible, así recortarás las calorías extras.
2. Llena una olla con suficiente agua para cubrir la carne, añade sal al gusto y 2 hojas de laurel. Calienta a fuego alto y cocina la carne hasta que hierva.
3. Reduce la flama y hierve a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne esté blanda y se pueda desmenuzar con un tenedor. Si utilizas una olla de presión el tiempo de cocción se reduce a 45 min. Deja enfriar y desmenuza toda la carne. Resérvala.
4. En un tazón grande mezcla la lechuga picada, la cebolla y el jitomate, añade el chile al gusto y revuelve hasta que todo se incorpore.
5. Para la vinagreta, en un frasco de vidrio mezcla el jugo de los limones, el vinagre blanco, el orégano, el aceite de oliva, una pizca de sal de mar y pimienta al gusto. Vierte la vinagreta en la mezcla de lechugas y revuelve para que se cubra.
6. Añade la carne deshebrada y los cubitos de aguacate, mezcla hasta que esté uniforme. Sirve.

Consejo extra

Este salpicón de res es el platillo ideal bajo en grasa para una comida de fin de semana.

Prepáralo en casa también como comida o cena saludable, lo puedes acompañar de unas tostadas de maíz horneadas.

Te recomendamos dejarlo toda la noche dentro del refrigerador y los sabores se mejoraron al día siguiente.

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